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有魔法预制菜---不会做菜也能烧一桌子菜

2022/11/16 10:52:14
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如果你完全不会做饭,又想在家里烧一桌子菜可能吗?
可能!
你至少有三种解决方案:
要么叫外卖
要么预约一位私厨
还有一种在今春迎来爆发式增长的做法——购买预制菜
在许多食品加工从业者看来,如果把预制菜的定义放得宽泛些,那么半成品、速冻食品,甚至方便面等即热、即食、即烹类食材,都可以算预制菜。它是食品行业工业化、标准化演进中的必然产物,在欧美国家已流行了几十年,在日本甚至已占到人均餐饮支出的近90%。
然而这两年作为“新风口”崛起的预制菜行业,显然是一个狭义的、更高门槛的概念。它指向那些加工起来方便,吃起来却有大厨风味,甚至能够体现生活品质的商品,常常也被称为快手菜。
快手菜市场的增长有多迅猛?
据企查查披露,2021年,中国预制菜相关企业新增4212家。2020年以来,获得千万级、亿元级融资的相关企业超过20家。甚至有机构预测,未来5-7年,预制菜行业有望达到3万亿元以上规模。
而在预制菜的“引爆”过程中,有一座城市备受关注,那就是上海。从业者普遍认为,上海是“最有希望做强预制菜”的地方,这究竟是为什么?未来一段时期,预制菜又能否成为本土一条发展新赛道? 
根据中国饭店协会的统计数据,我国正餐类餐饮企业平均人力成本占营收比例高达21.35%。使用预制菜,不仅可以大幅减少后厨人员数量、降本增效,还可以让餐厅的菜品标准化,实现连锁经营。